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Mita es un restaurante especializado en gastronomía vegetariana en el barrio Shaw de Washington, D.C. Fue abierto el 29 de diciembre de 2023 y un poco antes de celebrar su primer aniversario, recibieron su primera estrella Michelín.
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Sus propietarios, son dos chefs venezolanos llamados Miguel Carrera y Tatiana Moran, quienes se conocieron en el país norteamericano y materializaron su sueño. Aunque no son veganos, tampoco consumen carnes rojas. Además, son fieles creyentes del potencial de los platillos elaborados a base de vegetales, los cuales se caracterizan por tener mayor sazón y sabor.
De acuerdo a la famosa guía gastronómica, Mita, fusiona lo mejor de países como Brasil, Bolivia, Colombia y Venezuela, donde los platos destacan por su originalidad. Gracias a este reconocimiento, el chef Miguel Guerra es el más joven en recibirlo, y la chef Tatiana Morán, es la primera mujer en hacerlo.
¿Cómo surgió Mita?
Miguel es oriundo de Anaco, en el estado Anzoátegui y a los 16 años se mudó a los Estados Unidos, donde estudió cocina en Le Cordon Bleu, en Miami.
Su primera experiencia en el mundo gastronómico fue en el restaurante colombiano El Cielo, donde logró cercanía con el gentilicio de esa nación. Luego, abrieron una sede en Washington, momento en el que conoció a Tatiana, quien laboraba en el bar situado al lado.
Tatiana es oriunda de Mérida de la zona andina de Venezuela. Ella se graduó en cocina en la Escuela de Hostelería de San Marc de Barcelona y tiene una trayectoria extensa en el área gastronómica.
Al llegar la pandemia, muchos chefs retomaron sus trabajados. Sin embargo, Miguel y Tatiana mantenían la idea de desarrollar su proyecto. Así que, decidieron iniciar con un pop up, obteniendo una excelente receptividad, razón por la que decidieron abrir su propio restaurante.
¿Cómo funciona Mita?
Su nombre es una fusión de los nombres de sus creadores. Mientras que, su espacio posee una decoración llamativa con luces tenues y colores cálidos. Al ingresar al lugar podrás escuchar música latina.
The New York Times incluyó a Mita en su lista de los 25 mejores restaurantes de Washington, D.C.
Mita es un restaurante plant-base y tiene un menú de degustación, una versión corta y una larga. Su horario de atención es de 5:00 pm a 8:30, laborando bajo reservaciones y exclusivamente para degustar cenas.
En cuanto al menú, conserva de manera delicada los sabores tradicionales de Latinoamérica. Los comensales lo obtienen en un sobre sellado y al abrirlo pueden visualizar a la región contemplando la vegetación, fauna, cultura y alimentos autóctonos.
Inicialmente, los meseros te ofrecerán una bebida que puede ser una deliciosa cocada. Después, prosigue el “opening-act”, que consiste en un dulce de tamarindo, mango y un aderezo de “tajín”, elaborado con una mezcla de especias.
Por último, podrás deleitar tu paladar con un chocolate de Uruapan y finaliza maravillosamente con las arepas acompañadas de salsas variadas como: guasacaca, crema agria de anacardo con aceite de chile y mantequilla elaborada con chontaduro.
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