Con la temporada de Acción de Gracias a la vuelta de la esquina, una encuesta realizada en 2022 revela que la mitad de los estadounidenses optarán por pavos congelados, mientras que el 49% confiesa sentirse "intimidado" por la tarea de cocinar esta ave icónica, temiendo que quede seca o demasiado hecha. Ante este desafío, los Centros de Control de Enfermedades (CDC) subrayan la importancia de descongelar correctamente el pavo para prevenir intoxicaciones alimentarias.
Según Butterball, un líder en consejos de cocina de pavo, descongelar el ave de manera adecuada es esencial para garantizar un resultado delicioso y seguro. Tanto si eliges el método de descongelación en el frigorífico como en agua fría, la clave es evitar descongelar el pavo a temperatura ambiente.
Butterball aconseja que un pavo descongelado, ya sea entero o solo las pechugas, debe mantenerse en el frigorífico a 40 grados Fahrenheit o menos durante un máximo de cuatro días antes de cocinarlo. Además, ofrecen dos métodos para asegurar que el pavo esté completamente descongelado para el gran día.
Descongelación en el frigorífico
- Coloca el pavo con la pechuga hacia arriba, en su envoltorio sin abrir, en una bandeja en el frigorífico (a 40 grados F o menos).
- Deja descongelar al menos un día por cada 4 libras de pavo.
- Mantén el pavo en su envoltorio original y en una bandeja.
- Utiliza el pavo en los cuatro días siguientes a la descongelación.
- Según los CDC, el pavo debe permanecer en el congelador hasta que esté listo para iniciar el proceso de descongelación. Además, señalan que un pavo descongelado en el frigorífico puede permanecer allí una vez descongelado entre 1 y 2 días antes de cocinarlo.
Descongelación en agua fría
Descongela el pavo con la pechuga hacia abajo, en su envoltorio sin abrir, con agua fría suficiente para cubrirlo por completo.
Cambia el agua cada 30 minutos; si el pavo no se cubre completamente, gíralo cada 30 minutos para mantenerlo frío.
Puedes esperar 30 minutos de descongelación por cada kilo de pavo.
Si optas por la descongelación en agua fría, los CDC sugieren colocar el pavo en una bolsa de plástico a prueba de fugas en el fregadero para evitar que los jugos se esparzan y el pavo absorba agua, lo que podría afectar la textura del pavo cocido. Además, señalan que un pavo descongelado en agua fría debe cocinarse inmediatamente después de la descongelación para garantizar la seguridad alimentaria.