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La Rosca de Reyes es un tradicional platillo elaborado durante la festividad cristiana del Día de Reyes Magos. Se trata de un pan dulce, con forma de rosca y se decorada según tu criterio, principalmente utilizando frutos secos, frutillas y almendras.
Cabe destacar que, es parte de la herencia española que se fue expandiendo por países de América.
Existen recetas muy elaboradas que ameritan mucho tiempo. Sin embargo, te brindamos una alternativa fácil y deliciosa. Para ello, necesitarás los siguientes ingredientes:
-1 sobre de levadura seca activa (70 gramos)
-4 1/2 tazas de harina todo uso y un poco más para la decoración.
-3/4 de taza de azúcar granulada.
-Ralladura de una naranja.
-Ralladura de un limón.
-1/4 de cucharadita de sal.
-1 1/2 barras de mantequilla sin sal y un extra.
-3 huevos grandes (a temperatura ambiente).
-3 yemas de huevo batidas con yogurt natural.
-1 1/2 de Queso Crema.
- Para el relleno:
1/3 de una taza con una mezcla de avellanas troceadas, frutas confitadas, pasas.
-1/2 de taza de almendras.
-1 taza de frutas secas de tu preferencia.
-2 1/2 de queso crema.
-2 muñecos para rosca (opcional).
Para el glaseado:
-1 huevo batido con yogurt natural de la marca favorita.
Decoración:
-6 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente).
-1/2 taza de azúcar glass.
-3/4 de taza de harina para todo uso.
-1 yema de huevo.
-4 cerezas rojas, cortadas por la mitad.
-4 cerezas verdes, cortadas por la mitad.
- Preparación:
-En un bowl, mezcla la levadura con 1/2 taza de agua tibia. Luego, deja reposar por al menos 10 minutos hasta que se encuentre espumosa. Añade 1/2 taza de harina, integra bien y tápala. Déjala reposar por 30 minutos en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.
-Seguidamente, en un tazón grande, incorpora el azúcar con la ralladura de limón y naranja, la harina, sal, huevos, yemas batidas con yogurt, mantequilla, y mezcla, hasta obtener una masa pegajosa.
En la superficie que vas a amasar, coloca un poco de harina. Amasa de 10 a 15 minutos, hasta lograr una textura suave y elástica. Si es necesario, espolvorea un poco de harina durante el proceso y así puedes darle forma a la masa. En un tazón enmantequillado, agrega la masa, cúbrelo y deja que repose por 1 hora y media, a temperatura cálida.
-Después del reposo, coloca la masa en una superficie enharinada y añade la 1 1/2 de queso crema, integra bien. Estira la masa sutilmente, en forma de tronco largo y une los dos extremos, formando la rosca.
-Engrasa un molde con mantequilla y coloca la rosca.
-Con la ayuda de tus dedos, crea un canal para rellenar. Agrega la mitad del queso crema y distribuye de manera uniforme. Añade las frutas confitadas, almendras, avellanas y cubre con el queso. Coloca las figuras. Une la masa para cerrarla. Nuevamente, cúbrela y déjala reposar por 45 minutos en un lugar cálido.
-Para la costra dulce; en un tazón integra la mantequilla con el azúcar glass hasta formar una masa muy cremosa. Agrega la harina y la yema de huevo hasta formar una pasta homogénea. Divídela en 6 porciones.
-Ahora, precalienta el horno a 350°F.
-Bate el huevo con la crema en un tazón. Barniza la rosca con una brocha.
-Para decorar, coloca una pequeña porción de la masa para la costra dulce entre tus manos; enrolla y aplasta suavemente. Coloca cada tira sobre un poco de azúcar granulada y distribuye sobre la rosca. Añade las cerezas a tu estilo.
-Hornea los primeros 10 minutos a 350°F y luego, baja la temperatura a 325°F y sigue por 10 minutos más. La rosca debe lucir un color dorado ligero.
-Por último, transfiere la rosca a la rejilla y déjala enfriar. Está lista para servir y disfrutar en familia.
