Según informó la Cámara de Restaurantes de Venezuela (Canares), informó que alrededor de un 70% de estos establecimientos en el país estarían en vísperas de un cierre masivo durante los primeros cuatro meses del año, dejando un pronóstico nada alentador para el sector durante el año que recién comienza.
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El representante del gremio, Iván Puerta, precisó que, de hecho, muchos restaurantes estarían viviendo ahora mismo un cierre técnico, manteniéndose en pie solo con el aporte financiero de sus propietarios. También indicó que esta no es una situación nueva, sino que el mismo fenómeno se vivió durante los inicios de 2023.
“Muchos negocios de alimentos y bebidas van a cerrar este primer trimestre y esto es debido a que durante los últimos años la activación del sector gastronómico ha sido muy volátil”, fue parte de lo que explicó Puerta. Este pronóstico contrasta con los datos que se registraron en marzo pasado, cuando el sector gastronómico aportó unos 15.000 nuevos empleos en el país.
Puerta explicó que parte de las causas de que ocurra esto es el desconocimiento a la hora de emprender con un comercio gastronómico. “Muchos de estos proyectos han sido montados de una manera, digamos, improvisada, sin hacer estudios de mercado, sin entender cómo funciona el negocio ni como es la operación real de un restaurante”, apuntó.
¿Cómo se vislumbra el 2024 para los comerciantes en restaurantes?
Según el representante del sector restaurantes, muchos de estos establecimientos ya acumulan hasta 12 meses con números rojos. Además, detalló que muchos de los dueños de estos restaurantes esperaban ver un repunte del consumo en el sector durante la última temporada del año, pero esto no pasó.
“Verán si continúan dándole largas a una operación que no genera beneficios o si toman otro tipo de decisiones, como tal vez comercializar, buscar otra sociedad o cambiar el concepto inicial de su negocio”, detalló Puerta, refiriéndose a la necesidad de que los establecimientos que están en pérdidas, consigan qué hacer con ello.