La revista Plos One, especializada en ciencia y médica, público un estudio sobre el chicharrón de cerdo y su impacto en la salud. A pesar de lo que muchos pudieran pensar, se determinó que aporta beneficios a la alimentación.
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Se trata de una grasa insaturada y sus bondades son amplias: Es una fuente de colágeno, tiene alto contenido calórico, evita el riesgo de padecer diabetes y presión arterial alta.
De acuerdo a la investigación, freírlo en su propia grasa es más nutritivo que la espinaca, el coliflor o la zanahoria. Por su parte, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria de Estados Unidos (EFSA) asevera que la proteína desarrolla masa muscular y protege los huesos.
Mientras que, su consumo en proporciones adecuadas tiene efectos positivos en nuestro organismo, pues contiene vitaminas del grupo B, hierro, zinc, niacina, hierro y fósforo. En diferentes países, suele ser un acompañante culinario por excelencia, debido a su versatilidad a la hora de preparar platillos.