Costco se ha consolidado como un destino popular para los amantes de la carne, gracias a su amplia selección de cortes de alta calidad. Sin embargo, no todos los productos ofrecen la mejor relación calidad-precio. Aquí te presentamos una guía sobre qué carne comprar y cuáles evitar en esta famosa cadena.
¿Por qué es importante la calidad?
Para los chefs profesionales y los entusiastas de la cocina, la calidad de la carne es fundamental. Costco cuenta con cortes que llevan el sello USDA Choice y USDA Prime, reconocidos por su terneza, sabor y jugosidad. A pesar de su reputación, es crucial saber seleccionar los mejores cortes para maximizar tu inversión.
Cortes Recomendados
1. Pecho de Res (Brisket)
Este corte es ideal para recetas que requieren cocción lenta o ahumado. En Costco, puedes adquirir el pecho entero, que incluye tanto la parte plana como la punta. La parte plana es magra, perfecta para guisos, mientras que la punta es más grasosa y sabrosa, ideal para barbacoa. Mantener parte de la grasa al cocinar realza el sabor.
2. Chuletas de Cordero
Las chuletas de cordero australiano son una excelente opción en Costco, ya que suelen ser más asequibles que en otros supermercados. Las chuletas de lomo son especialmente recomendadas por su textura tierna y su capacidad para sellar sabores, convirtiéndolas en una elección perfecta para ocasiones especiales.
3. Pierna de Cordero Deshuesada
Ideal para cenas festivas, la pierna de cordero deshuesada que ofrece Costco es fácil de preparar y garantiza una cocción uniforme. Perfecta para grandes reuniones, esta pieza no solo impresiona por su presentación, sino también por su sabor.
4. Lomo de Cerdo
Este corte es uno de los más versátiles y económicos disponibles en Costco. Los lomos enteros suelen estar en oferta, lo que representa una gran oportunidad para quienes buscan ahorrar sin sacrificar calidad.
Lo Que Debes Evitar
Aunque Costco ofrece una variedad impresionante, algunos cortes pueden no valer la pena. Es recomendable investigar y comparar precios con tu carnicería local o supermercados tradicionales antes de realizar tu compra.
1. filetes cortados previamente
Aunque Costco ofrece productos de calidad, algunos cortes son previamente ablandados de manera mecánica y lo cual queda expuesto a una posible contaminación del producto.
2. Pollo: Muslos y pechuga
Aunque los productos que presentan a menudo se ven de buena calidad, y que incluso la proteína venga deshuesado y sin piel, el empaquetado presenta algunos desperfectos: fallas de fuga de líquido, y la conservación excesiva del mismo en el empaquetado lo que no lo hace muy recomendable.
3. Carne para guisar
Este producto no es recomendado ya que los cortes de carne se pueden mezclar con otros lo que cambiaría la consistencia del mismo. Tomando en cuenta que el sabor variaría y la textura; por lo que se recomienda comprar la pieza y realizar los corte personalmente.